Le chat noir

(Japonais « Kuro Neko »)

Selon la croyance populaire, le Maneki-Neko, le chat porte-bonheur qui s'agite et qui attire l'attention à l'entrée à chaque fois que l'on visite un restaurant asiatique, apporterait chance et prospérité. Les sagas, légendes et contes de fées sur les chats comme porte-bonheur (ainsi que sur les démons) remontent à plusieurs siècles au Japon et existent sous d'innombrables variantes.

D'une part, notre restaurant porte le nom d'un chat noir abandonné que nous avons recueilli, mais ce nom représente aussi la qualité typiquement surprenante, curieuse et imprévisible que tous les chats ont en eux et que nous essayons toujours de retrouver dans nos idées culinaires. . De plus, nous espérons que le chat noir nous apportera, à nous et à nos invités, chance et joie selon la tradition des légendes japonaises.

Philosophie de la cuisine

Notre cuisine est influencée par les traditions de notre pays, les arômes de l'Asie et la philosophie de la cuisine japonaise. C'est pourquoi la fondation s'appuie sur des produits régionaux et saisonniers complétés par des ingrédients de haute qualité provenant d'Extrême-Orient. La cuisine locale riche et somptueuse se combine à l’opulente diversité du spectre des saveurs asiatiques et à l’élégance et à la légèreté du monde japonais pour créer une toute nouvelle forme de cuisine.